Backen wie Gott in Frankreich

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Auch Baguette rollen will gelernt sein!

Meike Sieding bei der Zubereitung von „Petits Fours“ (typisch französische, kleine Törtchen).

Braunschweig/Lüneburg/Stade, 4. Juni 2009 – Sonntags, Ende April 2009, Bahnhof Lüneburg: Zwei Bäcker-Lehrlinge und eine angehende Konditorin warten auf den Zug, der sie über Paris nach Rouen in der Haute Normandie in Frankreich bringen soll, denn die drei wollten dort bis Ende Mai ein dreiwöchiges berufliches Praktikum absolvieren. Möglich gemacht hat dies die Handwerkskammer Braunschweig-Lüneburg-Stade in Zusammenarbeit mit den französischen Partnereinrichtungen und Ausbildungszentren „CFA La Chataigne-raie“ und „CFAIE Val de Reuil“ sowie dort ansässigen Bäcker- und Konditorbetrieben. Die Fördergelder für dieses Projekt, an dem auch noch je vier Lehrlinge für KFZ-Mechatronik und Metallbau aus den Berufsbildenden Schulen in Soltau teilgenommen haben, stammen aus dem „Let´s go!-Poolprojekt“ der Landes-Gewerbeförderungsstelle des nordrhein-westfälischen Handwerks e. V. Die drei jungen Leute sind mit dem Verlauf des Praktikums sehr zufrieden, denn neben neuen Techniken wie zum Beispiel dem „Baguette rollen“ und dem Kennenlernen neuer typisch französischer Backwaren wie Brioche (ein kleines Hefegebäck, das traditionell zum französischen Frühstück gehört) haben sie auch einen Einblick in die französische Lebensart erhalten und sich mit der Sprache vertraut gemacht. Zur Vorbereitung fand bereits ein von der Handwerkskammer organisierter eintägiger Französisch-Crashkurs in Lüneburg statt. In Frankreich wurden die Kenntnisse mit einem Kurs vor Ort noch vertieft. Nach ihren positiven Eindrücken während des Praktikums gefragt, betonten alle drei besonders die offene Art der Franzosen, die alles locker angehen, aber trotzdem sehr strukturiert arbeiten und die gute Betreuung vor Ort. „Durch das Praktikum in Frankreich haben wir unseren Horizont enorm erweitert und können jedem empfehlen, den „Blick über den Tellerrand“ zu wagen. Wir sind viel selbstständiger geworden und davon werden auch unsere Chefs profitieren.“

Im Vorfeld zu der Entsendung der deutschen Lehrlinge nach Frankreich reisten im April 2009 französische Lehrlinge aus der Haute Normandie nach Lüneburg. Zwei angehende KFZ-Mechatroniker, zwei zukünftige Karosserie- und Fahrzeugbauer und drei Bäcker-Lehrlinge besuchten dort zunächst einen einwöchigen Deutschkurs, organisiert von der Handwerkskammer, um dann an der überbetrieblichen Lehrlingsunterweisung und/oder den betrieblichen Praktika teilzunehmen. Bedanken möchte sich die Handwerkskammer Braunschweig-Lüneburg-Stade bei den Betrieben, die ihren Lehrlingen den „Blick über den Tellerrand“ in Frankreich ermöglicht haben: Konditorei Kaul in Winsen/Luhe, Bäckerei Weiss und Sohn GmbH in Tostedt, Bäckerei & Konditorei Hesse GmbH in Lüneburg. An die folgenden Betriebe, die einen französischen Lehrling aufgenommen haben, geht ebenfalls ein herzliches Dankeschön: Bäckerei Krischkowski in Rullstorf, Bäckerei & Konditorei Hesse GmbH in Lüneburg, Autozentrum Havemann GmbH in Lüneburg, Stern Partner GmbH & Co. KG in Lüneburg, Autohaus B&K…alles klar! GmbH & Co. KG in Uelzen, Meyer Motoren GmbH & Co. KG in Bleckede. Nähere Informationen zu Lehrlingsaustauschprojekten und Auslandsaufenthalten für Handwerker gibt es beim Niedersächsischen Zentrum für internationale Berufsbildung unter Telefon 04131 712-162 oder per E-Mail: niezib@hwk-bls.de. Informationen zu aktuellen Projekten werden auf der Homepage www.niezib.de bereitgestellt.